مائدة رمضان لليوم السادس عشر … روبيان مشوي+ شوربة السمك بالزيتون المفروم+عمل عصير الليمون الوردي
مائدة رمضان لليوم السادس عشر … روبيان مشوي+ شوربة السمك بالزيتون المفروم+ عصير الليمون الوردي
موعدنا مع سفرة جديدة لافطار رمضان .. سوف نقدم لكِ وجبة متكاملة من الروبيان مشوي ، مذاق رائع ومميز قدميه مع شوربة السمك بالزيتون المفروم ، أما مشروب اليوم عصير الليمون الوردي عصير منعش و مفيد جدا، محضر من عصير الليمون (الحامض) .
تعالوا نقدم سفرة النهاردة .. مع تمنياتنا بافطار شهى .
روبيان مشوي
المقادير
كيلو من الروبيان.
ثمانية فصوص من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من الشطّة السائلة.
حبة من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
نبدأ بغسل الروبيان جيّداً مع مراعاة نزع الرأس، ثمّ بواسطة سكين نعمل شقّاً في بطن حبة الروبيان من الرأس إلى الذيل مع الاحتفاظ بالقشرة دون نزعها، وبعد ذلك ننزع الخيط الأسود الموجود على ظهر الروبيان، ونكرّر العمليّة السابقة مع كلّ حبة من حبات الروبيان.
نحاول أن نضغط على حبة الروبيان بكفّة اليد؛ بحيث تصبح قدر الإمكان مستويةً قليلاً.
نضع حبّات الثوم في مُحضّرة الطعام مع الزنجبيل والفلفل الحار ونخلط جيداً، ثمّ نضيف الملح والبابريكا والكزبرة والكركم والشطة، ونتابع الخفق لكي تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض. نضيف عصير الليمون ونخفق، ثمّ نضيف زيت الزيتون والشطة السائلة مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على عجينةٍ ناعمة الملمس.
نسكب الخليط السابق في وعاء عميق، ثمّ نضع حبّات الروبيان، ونبدأ بتقليب الحبّات حتى نتأكد بأنها تغطّت جميعها بالخليط السابق.
نغطّي الخليط جيداً بالنايلون، ثمّ ندخله إلى الثلّاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى يأخذ الروبيان نكهة البهارات جميعها. نُسخّن الفرن على درجة حرارة 200، ثمّ نبدأ بتحضير الصينية المراد الشيّ بها ونغلّفها بورق الألمنيوم.
نوزّع حبات الروبيان على الصينية مع مراعاة ترك مسافة صغيرة بين القطعة والأخرى. ندخلها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى ينضج تماماً، ثم نبدأ بتحميره حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً. نخرج الروبيان من الفرن ونضعه في طبق التقديم، ثمّ نزيّنه بحبات الليمون والبقدونس المفروم وطبق من الأرز.
شوربة السمك بالزيتون المفروم
3 ملاعق كوب زيت زيتون.
8حبات زيتون أخضر منزوع النواة.
نص كوب من ورق الريحان الأخضر
أوراق ½ حزمة بقدونس .
شريحتان من سمك الأنشوجة المملح.
2 فص ثوم كبيران.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
¼ كوب عصيرعنب أبيض بدون سكر.
ملح .
فلفل أسود طازج مطحون.
4 أكواب ونصف الكوب من المياه.
رشّة سكر
ربع ملعقه بهارات السمك
750 جراماً تقريباً من شرائح السمك الأبيض –الفيلية- المنزوع الجلدة
سخّني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
في هذه الأثناء،. قطّعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة. أفرمي الريحان والبقدونس إغسلي سمك الأنشوجة وقطّعيه.
قشّري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء مع زيت الزيتون وحركيهما لدقيقة لينكّها الزيت. .
أضيفي معجون الطماطم وحرّكيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي عصير العنب، الكبر، الزيتون، نصف كمية الريحان والبقدونس، سمك الأنشوفة والملح والفلفل بحسب الذوق. أضيفي نصف كوب من المياه ورشّة من السكر وامزجي المكونات جيداً.
إطهي الخليط من دون وضع غطاء على القدر لثماني دقائق محرّكة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
أثناء طهي الحساء، نظّفي السمك ، ثم قطّعيه إلى أجزاء كبيرة .
أضيفيه إلى القدر مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه. زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة، غطّي القدر واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتّت.
تذوّقي الخليط وأضيفي إليه البهارات.
قسّميه على أطباق فردية كبيرة.
استعملي الكمية المتبقية من البقدونس والريحان لتزيين الأطباق. قدّمي الطعام ساخناً
عصير الليمون الوردي
المقادير
أضيفي عصيراليمون والفواكه الحمراءللماء المثلج
The post مائدة رمضان لليوم السادس عشر … روبيان مشوي+ شوربة السمك بالزيتون المفروم+عمل عصير الليمون الوردي appeared first on بنات, رجيم, موضه وازياء, وصفات طبخ, امومة وطفولة, علاج الاطفال, رشاقه, مكياج, منال العالم, زواج,.
